当你来到怒江两岸，好客的怒族人会给你端上一碗热气腾腾的“斜拉”吃了以后，你会感到精神爽快。
怒族语“狭”即肉，“狭拉”就是肉和酒炒在一起。它是怒族男女老少喜爱的一种食物。
做“狭拉”，先将鸡肉或者野禽肉切成肉粒，用漆油将水分炒干,炒至肉粒枯黄,然后放入清酒，少许盐,搅动片刻，随即盖上锅盖，三至六分钟即可食用。
“狭拉”富含营养，是怒族人民的传统佳肴。它兼有治疗风湿、妇科等疾病的疗效。
原 料
主料：嫩母鸡(野禽更佳)1只（约2000克）。
调料：精盐25克，白酒800克，漆油500克。
制 法
（1）把鸡宰杀放血去毛，取出内脏，清洗干净。
（2）锅上火，下漆油，至七成热时下鸡肉爆炒至鸡肉呈金黄色，把鸡肉和漆油倒入砂罐内，加盐、白酒，盖上碗，置于小火上三至六分钟即可食用。 |
